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Arroz de Cá e Lá

Doses:
8
Tempo:
0 min
Preparação:
-
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Grafe e Faca
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Grafe e Faca

Ingredientes:
1 Posta de garoupa com mais ou menos 1/2kg
1/2kg de amêijoas
1/2kg camarão
10 Mãos de arroz Carolino Bom Sucesso
1 Cebola grande picada grosseiramente
1 Lata pequena de feijão branco
1 Lata grande de tomate pelado
3 Dentes de alho laminados
6 Folhas de louro
1 Molho de coentros
Azeite a cobrir o fundo
 
Preparação:
Quando se misturam alimentos da terra e do mar chamam-lhe isso mesmo. Eu que vivo cá na terra fiz um arroz com feijão de cá com peixe e marisco de lá.

Caldo das cabeças e cascas do camarão:
Retire as cabeças e as cascas aos camarões, reserve os camarões. Num tacho ponhas as cabeças e as cascas, cubra generosamente de água e deixe ferver 5 minutos, com a varinha desfaça tudo e passe por uma rede, se achar que tem pouco caldo deite mais água a ferver por cima e volte a passar. Reserve.


Para a confecção do arroz:
Num tacho médio ponha a cebola com os alhos, o louro, o azeite, a posta de peixe e junte os coentros com um pouco do caldo. Quando o peixe estiver quase cozido retire para um prato para desmanchar e tirar a pele e as espinhas, reserve.

No molho que ficou da cozedura do peixe, deite o arroz, e vá deixando cozer sempre mexendo e acrescentando caldo. Com o arroz ainda um pouco rijo deite o feijão, as amêijoas e o camarão. Quando as amêijoas abrirem e os camarões ganharem cor, está pronto. Por fim, junte mais caldo generosamente e apague o lume, assim o arroz fica malandrinho, com caldo.

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Receita impressa em 2020.04.01
 
   
 
 
 
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