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Bacalhau no Forno com puré à Dona Soledade

Doses:
4
Tempo:
90 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

Ingredientes:
* 4 postas de bacalhau
* Água q.b.
* 1 folha de louro
* 1 cebola grande
* 3 dentes de alho
* 200 ml de azeite
* 100ml de maionese
* 1 ovo
* Puré de batata
 
Preparação:
1° Cozer o bacalhau em água abundante por 10 minutos, retire as posta da agua e reservar.
2° Cortar a cebola em rodelas e picar os alhos. Levar ao lume com o azeite e a folha de louro. Deixar cozinhar até começar a alourar.
3° Adicionar à cebola cerca de 5 colheres de sopa da agua de cozer o bacalhau, temperar com sal e pimenta, deixar levantar fervura, deixar ferver durante 1 minuto e apagar o lume.
4° Colocar metade a mistura de cebola no fundo de uma assadeira,
por cima dispor as postas de bacalhau. Colocar o resto da cebola por cima do bacalhau e por cima disto colocar uma camada de maionese.
5° Com um saco de pasteleiro colocar aos montinhos o puré de batata na assadeira em volta do bacalhau.
6° Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, a gratinar por +/- 30 minutos até que o puré comece a alourar. Esta pronto a servir.

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BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal

Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante


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Receita impressa em 2020.03.29
 
   
 
 
 
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