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Cozido à Portuguêsa a moda do Norte

Doses:
8
Tempo:
120 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

Ingredientes:
* Água q.b.
* 1/2 galinha
* 1 Orelha de Porco
* 1 Chispe de Porco
* Entremeada q.b.
* Entrecosto q.b.
* 1 kg de carne de vaca
* 1 cebola
☆ Fumeiro Talho Joia Amarante ☆
* 400 gr de presunto
* 1 salpicão
* 1 chouriço de carne
* 1 chouriço de sangue
* 1 farinheira
* 2 couve penca
* 8 cenouras (cortada ao meio)
* 2 folhas de louro
* 8 batata grande (cortadas ao meio)
* 360 gr de arroz agulha
 
Preparação:
1° De véspera, temperar as carnes de porco com sal.
2° Numa panela grande, colocar as carnes todas, a galinha, os fomeiros todos, o Iouro e a Cebola.
3° Deitar água na panela até cobrir as carnes deixe cozer durante 30 minutos.
4° Passado esse tempo, verificar a cozedura, caso que aja carnes por cozer, deixar cozinhar essas carnes mais um pouco.
5° Retirar as carnes da panela da cozedura cortar em pedaços e reservar em um recipiente para se manter as carnes quentes.
6° Na mesma água da cozedura das carnes, cozinhar as batatas, a cenouras e a couve por volta de 20 minutos acrescentar um pouco de sal se necessário.
7° Fazer o arroz com a água da cozedura das carnes e dos legumes, minha receita Arroz seco no forno
8° Colocar em uma travessa de barro todos os legumes e carnes, decore com uns raminhos de salsa.

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Bom Apetite para esta iguaria do Norte de Portugal

Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.04.01
 
   
 
 
 
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