Pré-visualizar:
 
 
  Formate aqui a página de impressão  
       
  Mostrar nome do cozinheiro  
  Mostrar foto  
  Mostrar opiniões  
  Mostrar notas e rascunhos  
       
  Alterar nome da receita:
 
     
       
  Imprimir apenas os ingredientes  
   
 
 
       
     


 
 
 

Rissóis de Leitão à Bairrada

Doses:
40
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

Ingredientes:
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
800 ml de água
1 colher de sopa de margarina
Sal q.b.

Para empanar:
2 ovos
Pão ralado q.b.

Para o recheio:
400 g de leitão assado à Bairrada sem ossos e pele
250 ml de água
4 colheres de sopa de molho de leitão
1 cebola média
50 g de margarina
1 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa (cheia) de farinha
1 colher de sopa de salsa picada
 
Preparação:
Da massa:
1° Coloque a água, a margarina e o sal num tacho e ferva em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta.
2° Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer completamente. Amasse a massa com as mãos e reserve.

Do recheio:
1° Leve ao lume num tacho, a água e o molho do leitão, e deixe levantar fervura e reserve.
2° Coloque em outro tacho a cebola picada, com a margarina e deixe alourar, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, mexa de vez em quando.
3° Junte o leitão desfiado, polvilhe com a farinha, adicione também o preparado do molho do leitão, mexa e deixe engrossar. desligue o lume e envolva a salsa picada e deixe arrefecer.
4° Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo e coloque pequenas porções da carne picada no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.
5° Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado. Aqui tem a opção de congelar.
6° Em uma fritadeira com óleo pré-aquecido a 170 ºC, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente. Está pronto a servir.

Gostou da receita e vai imprimir deixe um 👍 p.f.

BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal

Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.06.03
 
   
 
 
 
opiniões
 

Esta receita não tem opiniões.
 
     
 
 
 
 
notas&rascunhos