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A velha francesinha

Doses:
1
Tempo:
30 min
Preparação:
Grelhador
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Chef Chefinho
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         
Ingredientes:
1 tira de salsicha fresca
1 tira de linguiça
rodelas de mortadela com ou sem azeitonas
4 fatias de de fiambre
6 fatias de queijo
1 tomate maduro
carne de guisar entremeada e outras que puder para dar sabor á água que usará no refogado.
cebola
vinho branco
aniz
whisky
noz moscada
pimentão doce
piri-piri
sal
azeite
cerveja
loureiro
leite

 
Preparação:
O difícil e caro e essencial é o môlho que não é tão simples de fazer nem tão fácil. A velha e primitiva francesinha não levava nem bife nem carne assada mas primava pelo môlho.

Para o môlho tem que se coser várias carnes entre elas carne de guisar em pouca água que se vai aproveitar. A quantidade do môlho depende do número de pessoas e como é caro e moroso faça mais e congele.

Faz-se com os outros ingredientes um bom refogado juntando lentamente quer o vinho, a cerveja, o aniz o leite e naturalment e água onde coseu as carnes.

Não esquecer do colorau e uma raspadinha de noz moscada nem o whisky.O piri-piri é a gosto. A francesinha surgiu como um petisco muito picante .

O segredo está na sequência desta mistura, mas, que para quem sabe de culinária é facílimo. Môlho feito côa-se para outro recipiente onde se mantém a apurar. Se ficar muito liquido pode engrossar com um pouco de farinha.

Num grelhador ou Grill de snack, leve a linguiça e a salsicha fresca a assar.

Pegue em duas fatias de pão de forma e leve ao grelhador com esta disposição. Uma fatia do pão, uma fatia de queijo, uma de fianbre, a salchicha e a linguíça lado a lado e por cima as rodelas de mortadela, as restantes de fiambre e uma de queijo.

Coloque a outra metade de pão por cima de tudo e aperte o grelhador ligeiramente para acamar isto tudo.

Abra o grelhador e cubra esta sanduiche com o queijo restante e feche novamente o grelhador sem que a parte de cima toque no queijo. Deixe-o derreter lentamente.

Quando estiver derretido coloque num prato largo e deite o môlho bem quente por cima.
Aí está a verdadeira francesinha que hoje surge adulterada com bife e carne assada. Já as vi de frango e de atum.

Sim mas francesinha só há uma, esta, a primitiva, e mais nenhuma. Isto pede uma caneca de super bock, se possível de estanho e bem gelada.

Bom apetite



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Receita impressa em 2019.08.21
 
   
 
 
 
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