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Xarém

Doses:
4
Tempo:
50 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         
Ingredientes:
1 kg amêijoa
200 g presunto
200 g farinha de milho
1 chouriço de carne
1 dl vinho branco
q.b. sal
q.b. Pimenta
 
Preparação:
1. Colocam-se as amêijoas de molho em água e sal ou águas salgadas a fim de lhes retirar todas as areias que ainda possam ter.

2. Entretanto, corta-se o chouriço em rodelas e o presunto em tiras finas, e frita-se tudo numa frigideira.

3. Retiram-se as amêijoas da água e levam-se ao lume a cozer.

4. Retiram-se do lume e escorre-se a água da cozedura, passando-a por um passador.

5. Retira-se o miolo das amêijoas e coloca-se num tacho.

6. Junta-se a água da cozedura, adiciona-se o vinho e leva-se tudo ao lume a ferver um pouco. Retira-se do lume e junta-se a farinha em forma de chuva, mexendo sempre.

7. Leva-se novamente ao lume para acabar de cozer.

8. Juntam-se as carnes e serve-se bem quente.

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Receita impressa em 2019.10.22
 
   
 
 
 
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