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Arroz de Safio

Doses:
4
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Difícil
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         
Ingredientes:
1 kg safio
400 g arroz
dl azeite
2 cebola(s)
3 dente(s) de alho
1 folha(s) de louro
200 g tomate(s) maduro(s)
1 dl vinho branco
1 molho(s) salsa
1 molho(s) coentros
q.b. sal
 
Preparação:
1. Amanha-se o safio, lava-se bem, corta-se em postas pequenas e mergulha-se em água fria.

2. Cortam-se e picam-se as cebolas e os dentes de alho, retira-se o pedúnculo aos tomates e escaldam-se em água a ferver para lhes retirar a pele e as grainhas, cortando-os depois em pequenos cubos.

3. Leva-se um tacho ao lume com azeite, deixa-se aquecer um pouco e deitam-se as cebolas, os alhos e a folha de louro, deixando refogar sem alourar muito.

4. Juntam-se os tomates mexendo bem.

5. Refresca-se com o vinho branco, deixa-se reduzir um pouco, e deitam-se as postas de peixe e um pouco de água se necessário.

6. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer.

7. Depois de o peixe estar cozido, retira-se, deixa-se levantar fervura e junta-se o arroz, deixando cozer.

8. Emprata-se o arroz, colocando o peixe de forma que fique um pouco envolvido pelo arroz.

9. Polvilha-se com salsa e coentros picados, e serve-se imediatamente para o arroz não empapar.

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Receita impressa em 2020.02.20
 
   
 
 
 
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