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Carapaus alimados à Algarvia

Doses:
4
Tempo:
55 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         
Ingredientes:
1 kg carapaus
1 kg batata(s)
3 cebola(s)
12 dente(s) de alho
1 molho(s) salsa
orégãos
azeite
vinagre
q.b. sal
 
Preparação:
1. Amanha-se o peixe, tirando tripas e cabeça.

2. Passam-se bem por água e vão-se dispondo num alguidar em camadas alternadas com sal. Deixam-se ficar assim, de um dia para o outro.

3. Põe-se uma panela com água ao lume e, quando levantar fervura, junta-se os carapaus depois de passados por água, para tirar o sal, deixando cozer.

4. Após a cozedura mete os carapaus em água fria para lhe permitir (sem se partirem) tirar toda a pele e algumas espinhas que estejam à vista.

5. Colocam-se então os carapaus numa travessa, temperam-se de azeite e vinagre a gosto e cobrem-se com algumas cabeças de alho cortadas às rodelas, cebola às rodelas e salsa picada.

6. Pode ser servido quente ou bastante frio.

7. Para acompanhar : Coza as batatas com pele, tire-lhes a pele após a cozedura e corte em quartos.

8. Tempere a gosto com azeite e vinagre, cobrindo-as com as restantes cabeças de alho picadas e oregãos.

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Receita impressa em 2019.12.10
 
   
 
 
 
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