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Arroz de Polvo à minhota

Doses:
4
Tempo:
70 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         
Ingredientes:
1 kg polvo
100 g chouriço de carne
1 dl azeite
2 cebola(s)
2 dente(s) de alho
1 ramo salsa
1 folha louro
1 dl vinho branco
400 g arroz agulha
azeitona(s) preta(s)
q.b. sal
q.b. Pimenta
 
Preparação:
1. Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.

2. Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver,juntando uma cebola, para que coza.

3. Depois de cozido e macio, corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura(bem coada).

4. Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.

5. Quando a cebola começar a alourar deite o louro e a salsa.

6. Junte então o vinho e 3 1/2 partes de água por cada parte de arroz.

7. Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.

8. Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.

9. Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.

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Receita impressa em 2019.12.14
 
   
 
 
 
opiniões
 

Foi a primeira vez que exprimentei esta receita e realmente ficou com excelente paladar, fantastico. 5 ESTRELAS.
Comentado em 22/04/2011
por joseloys
 
     
 
 
 
 
notas&rascunhos