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Paella

Doses:
4
Tempo:
75 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Difícil
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         

Foto publicada por: Admin Petiscos

Ingredientes:
400 g arroz
1 rabo de lagosta congelada
600 g búzio(s)
300 g camarão(s)
300 g amêijoa-preta
150 g miolo de mexilhão
500 g tamboril
1 cebola(s)
2 dentes alho
3 c. sopa azeite
1 c. sopa açafrão das Índias
1 malagueta(s)
2 pimento(s) morrone
q.b. salsa
q.b. sal
q.b. Pimenta
 
Preparação:
1. Comece por cozer os crustáceos e abrir os bivalves.

2. Corte o tamboril em pedaços e reserve.

3. Descasque o camarão e o rabo de lagosta e leve as cascas dos mesmos ao lume com cerca de 1 litro de água. Deixe ferver durante alguns minutos e, depois, passe por um passador de rede fina. Reserve o caldo.

4. De seguida, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite, numa frigideira larga e funda (paelheira).

5. Junte os pedaços de tamboril, o miolo dos búzios, o açafrão e a malagueta.

6. Mexa, acrescente o arroz e deixe fritar ligeiramente. Regue então com o caldo, tempere e deixe cozinhar.

7. Por fim, adicione os primeiros cortados em tiras e os restantes mariscos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

8. Sirva de imedianto, polvilhado com salsa picada. Se gostar, pode guarnecer com feijão verde cozido.


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Receita impressa em 2019.11.18
 
   
 
 
 
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