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Creme de pasteleiro (ao lume)

Doses:
4
Tempo:
10 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Karminha
***
[Servente de Cozinha]

 
         
Ingredientes:
50 g de açúcar
2 gemas
1 clara
3 dl de leite
2 c sopa de farinha de trigo
2 c sopa de farinha maizena
q.b. essência de baunilha
 
Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Juntar as 2 c de sopa de farinha de trigo, as 2 c sopa de maizena e um pouco de leite apenas para tornar a mistura mais líquida. Bater bem até ficar uma mistura homogénea.
Aquecer o restante leite até quase levantar fervura e, fora do lume e mexendo sempre para não formar grumos, juntar às farinhas, gemas e açúcar batidos. Levar então a lume muito brando, mexendo sempre e sem deixar ferver, para engrossar um pouco.
Bater uma clara em castelo, juntar ao creme bem como umas gotas de essência de baunilha e levar de novo a lume durante 2 a 3 minutos.
Deixar arrefecer antes de utilizar
Ver a receita "Choux com creme"

In "O grande livro da cozinha internacional", Seleccões do Reader's Digest, 1986

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Receita impressa em 2019.12.14
 
   
 
 
 
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