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Caldeirada de cabrito (ou borrego)

Doses:
0
Tempo:
0 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Difícil
 
 
  Receita publicada por
FatimaVicente
******
[Petiscólico]

 
         
Ingredientes:
750 gr de cabrito
Sal e pimenta q.b.
1 colh. chá de colorau
50 gr de margarina
350 gr de cebolas
2 dentes de alho
Salsa
2 folhas de louro
1 pimento verde
80 gr de chouriço
400 gr de tomate
1 colh. chá de açafrão
3,5 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
Piripiri q.b.
1,5 kg de batatas
 
Preparação:
Cortar o cabrito (ou o borrego) em pedaços e temperar com vinho branco, sal e pimenta. Alourar na margarina bem quente e escorrer. Descascar as batatas, corte em rodelas, lavar, escorrer e temperar com sal, pimenta e colorau.

Cortar os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas e o tomate em rodelas. Colocar num tacho, e por esta ordem, camadas de cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Ir repetindo as camadas até acabar.

O chouriço, cortado às rodelas, é a última camada. Deitar o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Deitar um pouco de piripiri. Tapar e levar a lume médio cerca de 40 minutos. Ir rectificando os temperos a gosto. Servir polvilhado com salsa picada.


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Receita impressa em 2019.12.14
 
   
 
 
 
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