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Congrio ao pesto à genovesa

Doses:
1
Tempo:
0 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Roberto César
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Roberto César

Ingredientes:
250 g de filé de congrio rosa
azeite aromatizado com basilico Genovese, sálvia e alecrim (de conserva ou aromatizado na hora)
140 g de talharim cru
80 g de pesto pronto
6 batatinhas noisette (ou minicenouras, brócolis, etc)
manjericão, sálvia e alecrim
sal e pimenta-do-reino branca e preta moída na hora a gosto

Pesto:
300g de folhas de basilico genovese
2 dentes de alho
20g de pinholes
100g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de água quente
sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Preparação:
Coloque numa chapa o azeite aromatizado, manjericão a gosto, 1-2 folhas de sálvia e pouquíssimo alecrim.

Disponha sobre a mistura o peixe, previamente salgado a gosto e, sobre o peixe, novamente temperos. Deixe corar ambos os lados do peixe.

Ferva o talharim em água salgada e escorra quando estiver al dente.

Numa frigideira, coloque o talharim e o pesto à Genovesa e mexa em fogo médio.

Prepare o prato, colocando numa metade o peixe, com pimenta a gosto, e, na outra metade, o talharim ao pesto.

Coloque as batatinhas ao lado do peixe e, se preferir ervas frescas para decorar.

Pesto à Genovesa:
Coloque numa tigela 300 g de folhas de basilico Genovese bem lavadas, 2 dentes de alho, 20 g de pinholes e soque (ou passe no liquidificador), até obter uma pasta homogênea. Junte 100 g de queijo parmesão ralado (italiano ou sbrinz), 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de água quente e misture. Em seguida, adicione sal, se necessário, e pimenta-do-reino a gosto.

Foto da Revista Menu.

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Receita impressa em 2019.12.14
 
   
 
 
 
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