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Lula recheada com arroz e camarão ao vinho tinto

Doses:
6
Tempo:
0 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Glorinha
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: Glorinha

Ingredientes:
1 kg lula pequenas limpas com tentáculos
1 xícara vinho tinto seco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino moída a gosto

Recheio:
250 g de camarões pequenos limpos
1 xícara de arroz cozido
1 colher de sopa de azeite
coentro picado a gosto
1 dente de alho moído

Molho:
3 dentes de alho macerados
1 cebola bem picadinha
1 tomate sem pele e sem semente
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cálice de vinho
1 colher de sopa de molho inglês
1 ramo de coentro
1 ramo de salsa
sal e pimenta do reino à gosto

Decoração:
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
azeite
sal
 
Preparação:
Recheio:
Refogue o alho no azeite. Junte os camarões, o coentro e tempere com sal e pimenta. Misture o arroz já cozido e deixe esfriar. Reserve.

Molho:
Coloque os ingredientes numa panela, em fogo médio, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Acerte o tempero. Reserve.

Decoração:
Coloque os pimentões untados com azeite num tabuleiro. Leve ao forno até que cozinhem. Deixe-os resfriar dentro de um saco plástico fechado. Retire a pele deles e sementes. Corte em tiras e tempere com sal. Reserve.

Finalização e montagem:
Pré-aqueça o forno em 160°C. Recheie as lulas em 3/4 e feche as bordas com um palito de dente. Coloque as lulas recheadas numa vasilha refratária e regue com o molho. Leve ao forno até que amaciem. Teste com um garfo o ponto de cozimento. Sirva as lulas numa travessa e decore com os pimentões.

Foto do livro "À Mesa com Burle Marx", de Claudia Pinheiro e Cecília Modesto.

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.02.24
 
   
 
 
 
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