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Medalhões de peito de peru com chutney de manga

Doses:
8
Tempo:
70 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Roberto César
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Roberto César

Ingredientes:
1kg de peito de peru
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de açúcar
2 mangas médias descascadas e picadas
2 colheres de chá de molho de pimenta
1 xícara de chá de vinagre
1 colher de sopa de pimenta rosa em grãos
sal a gosto
 
Preparação:
Lave os medalhões e seque-os em toalha de papel. Coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 10 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite os medalhões, aos poucos, até que os dois lados estejam dourados e a carne no interior, cozida. Retire e mantenha-os aquecidos.

Leve ao fogo uma panela com o açúcar e 1 1/2 de chá de água e deixe por 5 minutos, ou até ferver. Em seguida, junte a manga, o molho de pimenta, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe de cozinhar, mexendo de vez em quando, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até formar uma pasta consistente.

Sirva com Brócolis ao Alho.

Numa panela, coloque 2 litros de água e um pouco de sal para ferver. Em seguida, junte 500 g de brócolis congelado e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar "al dente". Retire, escorra a água e passe em água fria. Reserve em uma travessa. Em uma frigideira, aqueça 5 colheres de sopa de azeite de oliva e frite 10 dentes de alho cortado em rodelas finas, mexendo de vez em quando, até dourar. Despeje sobre o brócolis e sirva em seguida.

Foto da Revista Água na Boca.

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Receita impressa em 2020.01.20
 
   
 
 
 
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