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Terrina de frango defumado

Doses:
16
Tempo:
0 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Suzana Gulosa
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Suzana Gulosa

Ingredientes:
1 frango defumado com cerca de 1,2 kg
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de brandy
2 colheres (chá) de curry
1 pitada de pimenta caiena em pó
5 pedaços médios de palmito em conserva
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de tomate seco
4 colheres (sopa) de caldo de galinha
sal a gosto
 
Preparação:
Ligue o forno à temperatura média.

Desosse o frango e coloque a carne no copo do processador. Adicione o creme de leite, o parmesão, o brandy, o curry, a pimenta-caiena e o sal. Pulse várias vezes até obter uma pasta. Parta o palmito em três partes no sentido do comprimento.

Com o azeite de oliva, unte uma terrina, com capacidade para 1,5 litro. Se não tiver uma terrina, use uma assadeira para pão de fôrma. Acomode os palmitos alinhadamente, formando a primeira camada da terrina. Em seguida, disponha os tomates secos e regue com o caldo de galinha. Por último, distribua a pasta de frango. Cubra a terrina com a própria tampa (ou use papel-alumínio), coloque numa assadeira e adicione água.

Leve ao forno em banho-maria por 20 minutos. Retire a terrina do forno e deixe amornar por 15 minutos.

Depois de frio, leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. No momento de servir, desenforme a terrina e corte em fatias de 2 cm. Sirva com folhas de alface e regue com azeite de oliva.

Foto da Revista Água na Boca.

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Receita impressa em 2019.10.24
 
   
 
 
 
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