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Empanada de frango, legumes e uva passa

Doses:
15
Tempo:
65 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Tarso Azeredo
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Tarso Azeredo

Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
2 gemas

Recheio:
1 batata média descascada
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola média picada em pedaços pequenos
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de uva passa escura sem sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Preparação:
Massa:
Peneire numa tigela o fubá com a farinha de trigo, o fermento e o sal. Salpique a manteiga picada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte 1 gema e 4 colheres (sopa) de água gelada, misture bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

Sove a massa por 4 minutos, ou até ficar macia e lisa. Divida em 8 porções, enrole com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

Ligue o forno à temperatura média.

Recheio:
Pique a batata em cubos pequenos e coloque numa panela com água e sal. Leve ao fogo e cozinhe até ficar ''al dente''. Retire do fogo, escorra a água e passe a batata por água fria. Reserve.

Leve ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de óleo, a cebola, o tomate, o frango e a uva passa. Refogue, mexendo de vez em quando, até não ter mais líquido. Retire do fogo e misture a batata, o sal e a pimenta.

Coloque as massas numa superfície enfarinhada e abra cada uma delas em círculos de 15 cm de diâmetro. Distribua o recheio e feche-as na forma de empanadas. Coloque numa assadeira grande, untada com o óleo restante. Pincele as massas com a gema restante, batida com 1 colher (chá) de água e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e sirva quente ou fria.

Foto da Revista Menu.

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Receita impressa em 2019.10.22
 
   
 
 
 
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