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Feijão-branco largo com abóbora

Doses:
4
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Tarso Azeredo
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Tarso Azeredo

Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão branco largo
2 folhas de louro
1/2 kg de abóbora japonesa sem casca e picada
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios sem sementes e picados
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha e hortelã)
sal e pimenta do reino
 
Preparação:
Deixe o feijão de molho por 12 horas em água. Em seguida, escorra a água e coloque o feijão numa panela com 1/2 litro de água e o louro. Cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, escorra a água e reserve os grãos em água fria.

Cozinhe a abóbora numa panela com 1/2 xícara (chá) de água, até a abóbora ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Numa frigideira, refogue a cebola no azeite. Junte o feijão escorrido, os tomates, as ervas, o sal e a pimenta. Refogue, salteando de vez em quando, por 4 a 5 minutos. Retire do fogo e sirva com a abóbora. Acompanhe com tomate-cereja assado, azeite e sementes de girassol. Decore com manjericão.

Foto da Revista Menu.

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Receita impressa em 2019.10.14
 
   
 
 
 
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