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Mil-folhas de mandioquinha com creme de cenoura e cogumelo

Doses:
4
Tempo:
50 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Tarso Azeredo
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Tarso Azeredo

Ingredientes:
1 mandioquinha média descascada
1 cenoura média sem casca e picada
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
200 g de cogumelos paris lavados e picados
100 g de tofu
sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Preparação:
Preaqueça o forno à temperatura baixa (150ºC).

Corte a mandioquinha com um cortador de legumes ou mandolina em tiras (as mais finas que puder), no sentido do comprimento. Distribua as tiras entre dois silpats e leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar crocante. Retire do forno e reserve.

Leve ao fogo uma panela com a cenoura e o creme de leite e cozinhe até a cenoura ficar macia. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, bata no processador, volte para a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata no processador os cogumelos com o tofu e o sal. Disponha nos pratos as mil-folhas na seguinte ordem: mandioquinha, creme de cenoura, mandioquinha, creme de cogumelo e mandioquinha.

Sirva com folhas fritas de espinafre e regue com azeite de oliva. Se preferir, decore com tomate-cereja grelhado.

Foto da Revista Menu.

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.01.28
 
   
 
 
 
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