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Polenta branca à vicentina

Doses:
6
Tempo:
170 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Indira na Cozinha
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Indira na Cozinha

Ingredientes:


500g de polenta para polenta italiana branca ou fubá branco

300g de cebola em fatias finíssimas

9 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 filés de anchova em conserva

1 kg de bacalhau demolhado

farinha de trigo

300g de leite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

alguns ramos de salsinha

sal e pimenta-do-reino branca a gosto
 
Preparação:
Numa panela, refogue a cebola em 5 colheres (sopa) de azeite, em fogo baixo, por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione os filés de anchova e misture até incorporar bem. Elimine a pele e as espinhas do bacalhau, corte-o em cubos e passe-os na farinha de trigo.

Numa panela de barro, coloque o azeite restante, distribua metade da cebola refogada no fundo, cubra com o bacalhau e complete com a cebola restante. Junte o leite, o queijo ralado, a pimenta e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixíssimo, por 2 horas. No final do cozimento, acerte o sal, se necessário. Na metade do cozimento do bacalhau, comece a preparar a polenta. Coloque 2 litros de água para ferver, junte a farinha para a polenta aos poucos e cozinhe por 1 hora, mexendo.

Sirva a polenta com o bacalhau e polvilhe com a salsinha picada.

Foto da Revista Menu.

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Receita impressa em 2019.08.17
 
   
 
 
 
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