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Timballini de legumes

Doses:
4
Tempo:
30 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Neusa Borges
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: Neusa Borges

Ingredientes:
1 cenoura
1 abobrinha
1 cebola com bulbo
2 colheres (sopa) de ervilhas em conserva
20 folhas de manjericão
3 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
150 g de tomates-cereja
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Preparação:
Ligue o forno à temperatura média e coloque dentro um refratário de bordas altas com cerca de 1 dedo de água.

Rale a cenoura e a abobrinha na parte grossa do ralador. Pique bem a parte branca da cebola. Coloque esses ingredientes numa tigela, junte as ervilhas e metade do manjericão picado grosseiramente. Misture bem. À parte, bata os ovos com o creme de leite, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Deixe descansar.

Unte com manteiga 4 forminhas altas e distribua uma parte dos legumes e algumas colheres da mistura de ovo. Prossiga assim até esgotarem todos os ingredientes. Coloque as forminhas no refratário com água e cozinhe por 15 minutos.

Lave e enxugue os tomates-cereja. Coloque no processador e bata-os ligeiramente com o restante do manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite.

Desenforme os legumes e sirva com os tomates.

Foto da Revista Água na Boca.

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.02.20
 
   
 
 
 
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