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Trouxinhas de carpaccio com pasta de pimentão

Doses:
16
Tempo:
10 min
Preparação:
Frigorífico
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Neusa Borges
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: Neusa Borges

Ingredientes:
5 ramos de manjericão
100g de pimentão vermelho em conserva
4 colheres (sopa) de ricota amassada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de páprica doce
16 fatias médias de carpaccio
sal a gosto
 
Preparação:
Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e coloque no processador. Junte o pimentão, a ricota, o azeite de oliva, a páprica e o sal e bata até obter uma pasta. Recheie o carpaccio e distribua nos pratos. Se preferir, decore com folhas ou flores de manjericão.

Sirva com pão e regue com Azeite de Oliva com Alcaparra:
Seque 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva com toalha de papel várias vezes. Espalhe-as numa assadeira forrada com toalha de papel (faça várias camadas) e deixe de repouso por 2 horas. Durante este tempo troque o papel algumas vezes.

Em seguida, bata no processador as alcaparras com 5 colheres (sopa) de azeite de oliva. Despeje e mistura em um vidro bem seco e guarde na geladeira. Rende 6 colheres de sopa.

Foto da Revista Água na Boca.

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Receita impressa em 2020.01.29
 
   
 
 
 
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