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Zucchini al forno

Doses:
0
Tempo:
0 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Neusa Borges
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: Neusa Borges

Ingredientes:
4 abobrinhas italianas
300 g de cogumelos variados
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 xícara de vinho branco seco
60 g de queijo gorgonzola
4 gemas
200 g de queijo provolone ralado
1 e 1/2 xícaras de creme de leite
pitada de noz-moscada
sal e pimenta do reino
 
Preparação:
Utilize cogumelos tipo shiitake, paris ou outros, fatie finamente, reserve.

Coloque 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente as lâminas de cogumelos. Refogue até estarem macios. Regue com o vinho branco e reduza à metade. Abaixe o fogo e coloque o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos. Misture bem até que o queijo se desmanche, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa fazendo canoinhas. Coloque em abundante água fervente e ferva por 5 minutos, escorra e reserve.

Coloque em uma panela a manteiga restante e o creme de leite, leve à fervura, acrescente o provolone ralado e misture bem. Bata as gemas levemente, retire a mistura de creme de leite do fogo e acrescente as gemas misturando rapidamente. Volte com a panela ao fogo baixo e mexa por 1 minuto, reserve.

Coloque as metades de abobrinhas em um refratário, recheie com os cogumelos refogados e cubra com o creme de provolone. Salpique com noz moscada e leve ao forno para gratinar levemente.

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Receita impressa em 2019.09.17
 
   
 
 
 
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