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Boleima de Maçã

Doses:
30
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
kimm
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: kimm

Ingredientes:
• 750g de massa de pão;
• 350g de farinha (para polvilhar);
• 250ml de azeite;
• 400g de açúcar amarelo;
• Q.b. de canela em pó;
• 50g de miolo de nozes;
• 3 a 4 maças dos Alpes;
• 1 fio de azeite (para untar).

 
Preparação:
Para a massa de pão:
Em 3dl de água tépida dissolva 1 colher de café de sal e 250g de fermento de padeiro.

Junte 0,5kg de farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano. Deixe-a levedar em local aquecido, durante cerca de 1 hora.

Confecção:
Amasse muito bem a massa de pão com o azeite Gourmet Pingo Doce e com metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar. Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2cm).

Coloque-a no fundo dum tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas.

Sobre a camada de massa, espalhe 80g de açúcar, canela em pó e metade das nozes.

De seguida, disponha as Maçãs dos Alpes (sem casca e caroço)cortadas em fatias finas, de forma uniforme. Adicione outra camada com as mesmas quantidades de açúcar, canela e nozes. Cubra com outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta. Polvilhe com o restante açúcar e canela.

Com a ponta da faca divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 quadrados/rectângulos uniformes (fileiras de 6 x 5). Deixe levedar durante cerca de 1 hora.

Leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 minutos.

Verifique a cozedura com um palito: a massa deve ficar corada mas sem queimar.

Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou.

Glossário gastronómico:
Polvilhar: cobrir regularmente, atirando de uma certa altura farinha, açúcar, sal, etc.


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Receita impressa em 2019.07.22
 
   
 
 
 
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