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Encharcada do convento de santa clara

Doses:
0
Tempo:
0 min
Preparação:
Ao natural
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Mara Pereira
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Mara Pereira

Ingredientes:
* 22 gemas de ovos + 4 claras ;
* 750 g de açúcar ;
* canela
 
Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola muito fraco. Entretanto, batem-se os ovos.
Estando a calda no ponto, deitam-se-lhe dentro os ovos, lentamente e através de um passador de rede e em movimentos circulares. Deixa-se cozer a encharcada, espetando-a com uma espátula, dos lados para o meio, para evitar que ganhe crosta.
Retira-se a encharcada do lume quando os ovos estiverem cozidos, mas ainda com um pouco de calda. Os ovos ficam com o aspecto de trouxas de ovos partidas em bocadinhos.
Deita-se num prato fundo, polvilha-se com canela e leva-se a encharcada a forno bem quente só para tostar.

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Receita impressa em 2019.11.17
 
   
 
 
 
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