Cheesecake de leite de coco

Preparação

• Trituram-se as bolachas no liquidificador , mistura-se a manteiga e o coco ralado ,mistura bem e forra-se o fundo duma forma de aro.
  Vai ao frio enquanto se faz o creme.
  
  
  Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
  Aquece-se o leite de coco mas sem deixar ferver,juntar as folhas de gelatina espremidas e mexer para que elas se dissolvam.
  Deixa-se arrefecer.
  
  
  Junta-se o queijo ricotta com o mel ,mistura-se bem.
  Batem-se as natas bem firmes, junta-se o açúcar em pó e bate-se mais um pouco.
  Junta-se ao queijo e mistura-se muito bem.
  Por fim junta-se o leite de coco já frio , envolve-se muito bem e verte-se sobre a base do cheesecake.
  Vai ao frio dum dia para o outro.
  
  
  Coloca-se o coco numa frigideira e leva-se ao lume mexendo sempre até o coco ficar com uma cor acastanhada.
  Deixa-se arrefecer e depois de frio cobre-se o cheesecake com o coco.