Pão Naan

Preparação

• *Deitar a água numa tigela. Adicionar o fermento e misturar bem, depois juntar metade da farinha. Bater tudo com um garfo. Cobrir a tigela e deixar descansar num local quente durante 30 minutos. *Adicionar o iogurte e, em seguida, o resto da farinha, o sal e o fermento em pó. Misturar bem com as mãos até obter uma bola de massa macia e bem ligada. Deitar 2 c.chá de óleo, ghee ou manteiga derretida para dentro da tigela e esfregar com a gordura o lado superior da bola de massa. Retirar a bola da tigela e amassar grosseiramente uma ou duas vezes. Voltar a colocar a bola na tigela, cobrir e deixar descansar durante 15 minutos. *Esfregar a massa com mais uma colher de óleo, ghee ou manteiga derretida, em seguida colocar a bola em cima de uma superfície de trabalho levemente untada. Trabalhar a massa com as mãos durante 30 segundos. Depois, voltar a colocar a bola na tigela, tapar e deixar descansar durante 15 minutos. *A esta altura, a massa deve estar muito macia. Trabalhar ligeiramente a massa mais um minuto sobre a superfície untada e espere 5 minutos. Entretanto aqueça a frigideira a uma temperatura média. * Pegar num dos quartos de massa e estender em forma de lágrima, enfarinhando bem à medida que trabalha. É importante que a massa fique bem fina, com cerca de 3mm de espessura. *Quando a frigideira estiver quente, colocar a massa, pincelar a sua superfície com óleo, ghee ou manteiga derretida, misturando-lhe as ervas, se usadas. *Tapar a frigideira com uma tampa e deixar passar 1 minuto. *Verificar o Naan. Deve estar um pouco crescido e apresentar bolhas de ar à superfície. Com o auxílio de uma pinça, levante cuidadosamente uma ponta da massa e ver se está dourada por baixo. Se sim, voltar o Naan ao contrário e deixar cozer durante mais 1 minuto. *Quando o Naan estiver cozinhado de ambos os lados, retirar da frigideira.