Carne
Num tacho cozer as batatas com sal. Quando cozidas escorrê-las e passá-las pelo passevite ou, na falta deste, desfazê-las com a varinha mágica juntando noz moscada, pimenta, manteiga e leite a gosto. Reservar. Noutro tacho preparar um estrugido com a cebola, o alho e o azeite. Temperar de sal e piripiri. Juntar o tomate cortado aos cubos e mexer bem. Quando levantar fervura juntar a carne, a courgete e a abóbora (ambas cortadas em pedaços pequenos. Deixar cozer e apurar em lume brando até a carne estar bem cozinhada e os legumes (sobretudo a abóbora) desfeitos. Se necessário desfazer os pedaços de abóbora com a colher de pau. Convém deixar o mínimo líquido possível e verificar os temperos. Num pirex forrar o fundo com o puré todo que de seguida se cobre com a carne. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido. Quando estiver quase pronto colocar 4 ovos em cima deixando o máximo de espaço possível entre eles. Se se quiser, temperar os ovos com pimenta. Voltar a colocar no forno até os ovos estarem cozinhados.
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