Carne
Descasque as mangas e descarte o caroço. Corte a polpa em tiras. Coloque metade das tiras e o caldo de galinha numa trituradora e triture até obter um creme homogéneo (pode utilizar a varinha mágica num copo fundo). Esfregue o pato com o alho e o gengibre. Aqueça o óleo num Wok (ou frigideira grande), previamente aquecido e cozinhe os peitos de pato, virando-os para selar. Reserve o óleo do wok e retire o pato. Coloque o pato numa grelha colocada sobre uma assadeira e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos, até que o pato esteja bem cozido. Entretanto, coloque a mistura de manga e caldo numa caçarola e junte o vinagre e o molho de soja. Deixe a mistura levantar fervura e coza, em lume forte, mexendo, até reduzir para metade. Aqueça o Wok e o óleo que reservou, e salteie as rodelas de alho francês e o resto da manga durante 1 minutos. Retire do Wok, transfira para uma travessa de serviço aquecida e mantenha quente. Corte os peitos de pato em fatias e disponha-as sobre a cama de alho francês e manga. Deite o molho por cima, guarneça e sirva.
Fonte: allien2000
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