Dourada em papelote

Preparação

• Colocar uma fatia de lombo de porco preto fumado dentro da barriga da dourada, temperá-la de sal e pimenta. Entretanto, picam-se os alhos muito picadinhos, adiciona-se bastante azeite, o sumo de limão e a salsa muito picadinha; mistura-se bem. Cortam-se 2 rectângulos de papel de alumínio, onde se dispõem colheradas do preparado anterior (bem no centro do papelote), por cima a dourada e novamente colheradas do preparado. Fecha-se muito bem o papelote e vai ao forno cerca de 40 minutos (200º). 5 minutos antes do fim da cozedura, abri o papelote apenas para a dourada ganhar uma corzinha. Servi com batatinhas cozidas, regadas com o molhinho que saiu do papelote.