Fricassé de polvo

Preparação

• Fazer um refogado com as cebolas, o alho, a banha e o azeite. Quando a cebola estiver frita, junta-se o polvo devidamente arranjado e cortado aos pedaços. Cobrir com água, temperar com sal e deixar cozer o polvo. Entretanto, desfaz-se a farinha num pouco de água e tempera-se de pimenta. Junta-se a farinha desfeita ao polvo e deixa-se engrossar o molho (cerca de 10 minutos) e retira-se do lume. Batem-se as gemas de ovos e diluem-se num pouco de água. Juntam-se, então, as gemas ao polvo e salpica-se de salsa picada. Vai novamente a lume brando, mexendo continuamente até querer levantar fervura. Retira-se do lume, junta-se a manteiga e tempera-se de sumo de limão. Acompanha-se com batatinhas fritas.