Doces e Sobremesas
Massa areada:
Misture os ingredientes secos e adicione depois a manteiga, ovo e baunilha, trabalhando a massa até ficar com uma boa consistência.
Alternativamente coloque no processador de alimentos e deixe amassar.
Envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 15 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC.
Estenda a massa e forre uma tarteira, idealmente com fundo amovível.
Coloque dentro papel vegetal e feijão seco (para fazer peso) e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer.
Curd de banana:
Num tacho anti-aderente, bater as gemas e o ovo com o açúcar, até obter uma mistura homogénea.
Esmague a banana e adicione ao preparado.
Junte também a baunilha, manteiga, natas e o amido de milho e leve a lume médio, mexendo sempre até engrossar.
Espalhe pela base da tarte, alisando, e coloque a tarte no frigorífico.
Merengue:
Bata as claras e o sumo de limão até obter picos moles.
Junte 50g de açúcar e continue a bater.
Quando os picos ficarem mais firmes, adicione o restante açúcar e bata mais um pouco, até ober um merengue firme.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro, desenhe picos de merengue em cima da tarte.
Queime superficialmente com um maçarico de cozinha, para enfeitar os jeitos do merengue!
Creme toffee:
Leve o açúcar e a água ao lume até obter caramelo.
Cuidado que esta mistura está muito quente!
Adicione as natas e mexa bem.
Reserve num recipiente à parte, que possa levar para a mesa para cada um colocar sobre a sua fatia de tarte.
Fonte: Blog Amor às Camadas
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