Prepare o arroz como de costume, retire do fogo e coloque numa tigela para arrefecer. Acrescente o ovo, o queijo ralado, a carne e a salsa. Verifique o sal. Faça com essa mistura pequenas almôndegas. Passe-as por farinha. Leve ao fogo óleo e deixe aquecer. Frite as almôndegas aos poucos.
Fonte: Ana Matias