Entradas e Petiscos
Exetenda a massa folhada e corte umas bolachas de massa fazendo-lhes um rebordo. Coloque no centro uma fatia que queijo Chevre. Pincele a massa com a gema de ovo batida e polvilhe tudo com tomilho picado muito fininho.
Corte a papaia em tiras com a grossura de um dedo no sentido longitudinal e disponha-as num prato para ir à mesa e polvilhe com umas quantas pedras de sal marinho. O sal irá absorver o sumo do fruto e fazer com fique com um sabor mais concentrado. Entretanto faça um molho vinagrete no robot de cozinha com a hortelã da ribeira, o azeite e o sumo de limão.
Regue a papaia com o vinagrete e sirva acompanhado com os folhados de queijo à parte.
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