Entradas e Petiscos
1 - Corte o oão em quatro fatias de 3cm de espessura. Em seguida, com um corta massas redondo abra um buraco no centro e reserve.
2 - Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. junte o miolo de marsicos, o tomate aos pedaçõs, sem pele e sementes, e parte dos coentros picados. Tempere com sal e pimenta.
3 -Regue com o vinho e deixe cozinhar por dois a três minutos. Disponha o recheio dentro das fatias de pão que colocou previamente em pratos refratários.
4 - Cubra o miolo de mariscos com a gemas batidas e leve ao forno durante cerca de 15 mn a 200ºC. Deite o molho de tomate em volta e sirva de seguida decorados com os restantes coentros.
Molho de Tomate Caseiro:
Para o molho de tomate, refogue 1 cebola em 0,5 dl de azeite. Junte 2 tomates pelados, tempere com oregãos secos, sal e pimenta. Regue com 2 dl de caldo de marisco e deixe apurar por três a cinco minutos. Triture com a varinha mágica, retifique os temperos e utilize.
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