Entradas e Petiscos
Coloque os ovos de codorniz num tacho,cubra com água e,depois de ferver,deixe cozer durante dois minutos.
Retire e passe por água fria.Descasque,corte-os ao meio no sentido do comprimento,e reserve.Corte o miolo do pão em rodelas.
Bata o ovo com o sumo de limão,tempere com sal e pimenta,adicione o azeite em fio e mexa bem,até obter uma maionese bastante consistente.
Descasque e esmague o alho,junte à maionese e barre no pão.Em cada rodela de pão,disponha um pouco de salmão fumado fatiado e meio ovo de codorniz.Tempere com pimenta e aromatize com um raminho de endro.
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