Sopa de beringela e feijÃo novo

Preparação

• Primeiro vou explicar o que é o feijão novo (também conhecido por feijão \"inchado\"). Normalmente encontramos à venda feijão seco. Ainda na planta (na vagem), o feijão novo é apanhado antes de atingir a sua plena maturação. Normalmente tem uma côr mais desmaiada, é muito mais suculento e tenro ao toque. Dependento do tipo de feijão, normalmente o novo é apanhado um mês antes do \"seco\". Não é necessário demolhá-lo, por isso para conservá-lo basta a congelação. É muito bom em sopas, mas também em feijoadas ou arroz. Demora muito menos tempo a cozer do que o convencional.
  Para confeccionar esta receita, descancam-se as beringelas e as cenouras. Coloca-se na panela, juntamente com as partes brancas de 3 alhos franceses e tomate. Deixa-se cozer durante 20 minutos. Nesta altura tritura-se tudo e adiciona-se o feijão inchado. Vai ao lume para cozer. Demora mais ou menos 20 minutos até ficar cozinhado (vai-se experimentando). Quando estiver cozido, adiciona-se a parte verde de 1 alho francês (cortado em tirinhas sobre o comprido) e 1/3 chávena de massa de canja. Tempera-se de sal e deixa-se cozinhar mais 10 minutos. A consitência do creme é controlada com a adição de água e depende do gosto de cada um. Normalmente este quantidade de ingredientes dá para 1 boa panela (\"sopa de semana\"), com umas 8 doses.