Carne
Temperam-se os bifes de vazia com sumo de limão, sal, alho picado e pimenta. Coloque a manteiga a derreter e deixa-se aquecer bem. Passe os bifes por farinha, e aloure ligeiramente de ambos os lados. Reserve. Na gordura que sobrou, aloure os cogumelos e as azeitonas descaroçadas.
Coloque os bifes na frigideira novamente (não retire os cogumelos ou as azeitonas), adicione o whisky. Acenda o fósforo e cuidadosamente flameje, mexendo sempre a frigideira até a chama se extinguir. Quando a chame se extinguir, junte as natas e deixe apurar uns 2 minutos. Se o molho ficar seco rapidamente, acrescente um pouco de água e deixe ganhar a consistência desejada.
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