Bacalhau
Esta receita é a original do Bacalhau com Broa da Beira Litoral, e encontra a mesma no Livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lurdes Modesto. Não que as outras não tenham mérito, mas a verdadeira, verdadeira, verdadeira, é mesmo esta!! Numa travessa de forno, coloque as postas de bacalhau, tempere com pimenta, as 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 copo de vinho branco. Leve ao forno (200ºC) durante 10 min. Enquanto isto, misture o miolo da broa, as 2 colheres de banha (derretida para facilitar a mistura), o colorau, os dentes de alho e a cebola picados, sal e pimenta e 3 colheres de azeite. Retire o bacalhau do forno, e encoste as postas para que a cobertura se segure melhor. Coloque a misture sobre o bacalhau e pressione. Leve ao forno (mais uns 20 min), para que a crosta endureça. Esta receita pode ser acompanhada com batata a murro.
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