Carne
Temperam-se os bifinhos, cerca de 1 hora antes de cozinhar, com sal, pimenta,3 dentes de alho partidos em rodelas finas e o sumo de um limão. Alouram-se os bifinhos de peru em azeite bem quente e colocam-se numa travessa. No mesmo azeite, passam-se os cogumelos laminados e escorridos. Acrescentam-se as natas e mexe-se bem, envolvendo os cogumelos. Quando se pretende ficar com muito molho, pode-se acrescentar um pouco de leite. Tempera-se com uma colher de chá de mostarda e um pouco de sal, caso seja necessário. Neste molho, colocam-se os bifinhos já alourados que se tinham reservado. Polvilha-se com salsa picada (fresca ou seca). Tapa-se a frigideira e deixa-se fervilhar 5 minutos em lume brando. Serve-se com arroz branco.
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