Tomates Recheados com Bulgur de Atum e Legumes

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200º.
  
  Temperar o atum com sal, pimenta, sumo de lima e oregãos frescos.
  Reservar.
  
  Preparar os legumes, cortando a cebola às fatias finas, e o pimento e o bróculo em pedaços pequenos.
  Reservar.
  
  Levar o bulgur a cozer num tacho com água, sal, 1 dente de alho esmagado e louro.
  
  Entretanto lavar os tomates, cortar o topo e retirar com cuidado o interior. Limpar bem as grainhas e os sucos, polvilhar com um pouco de sal grosso, pimenta preta e mangericão e levar ao forno cerca de 6-8 minutos, sem deixar que assem demasiado.
  
  Levar o atum a grelhar e de seguida desfazê-lo grosseiramente.
  Reservar.
  
  Num wok ou frigideira anti-aderente colocar um fio generoso de azeite e cozinhar os legumes já preparados começando por colocar a cebola e dois dentes de alho esmagados.
  
  Quando a cebola estiver ligeiramente cozinhada juntar o pimento e o bróculo e temperar com sal, pimenta, oregãos e mangericão.
  Deixar cozinhar uns 6-8 minutos, salteando sempre, juntar de seguida o atum em pedaços e envolver nos legumes.
  
  Acrescentar e envolver o bulgur já cozido na mistura e rechear os tomates previamente assados.
  
  Servir com salada verde e ananás.