Peixe e Marisco
Cozer as gambas em água abundante temperada com pouco sal.
Depois de cozidas, descasca-las, reservar o miolo e colocar as cascas e cabeças novamente na água a cozer mais 5 minutos.
Com a varinha mágica ralar as cascas e coar o caldo.
Reservar.
Cortar o abacaxi no sentido do comprimento.
Com uma faca e com cuidado retirar o interior o mais direitinho possível.
Cortar a polpa em pedaços pequenos e reservar.
Numa frigideira anti-aderente colocar um fio generoso de azeite a aquecer, acrescentar a cebola laminada e depois o alho bem picadinho e o pimento cortado aos cubos.
Deixar amolecer ligeiramente e acrescentar as especiarias - caril, gengibre, massala e cardamomo - e o sal, mexendo para envolver bem na cebola.
De seguida adicionar a polpa de tomate e as gambas.
Deixar cozinhar uns 4-5 minutos, acrescentar o leite de côco, o caldo das gambas e o abacaxi e temperar com piri-piri a gosto (mais ou menos picante) e deixar apurar uns 2-3 minutos.
Se o molho estiver demasiado liquido, peneirar 1 colher de sopa de farinha e mexer bem.
Rectificar temperos e retirar do lume.
Servir dentro do abacaxi e polvilhar com salsa e coentros frescos picados.
Acompanhar com arroz branco.
Fonte: Blog Basta Cheio
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