Doces e Sobremesas
Pré-aquecer o forno a 180º.
Preparar as cestinhas, cortando quadrados de massa filo, sensivelmente com 10x10cm.
Separar as folhas, pincelar uma com margarina e voltar a juntá-las.
Pegar em formas de queques ou refractárias, com o fundo virado para cima, e moldar a massa filo em volta das formas.
Polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno cerca de 7-8 minutos até estarem douradinhas e rígidas.
Retirar do forno e reservar.
Num tachinho levar a lume médio o côco com o leite de côco, mexendo sempre, até começar a formar um creme mais espesso.
Retirar do lume e acrescentar o açúcar amarelo, mexer bem e reservar.
Bater as natas até ficarem bem firmes e juntá-las ao creme de côco quando este estiver completamente arrefecido.
Bater as claras em castelo e envolve-las no preparado anterior muito delicadamente para não perderem volume.
Levar ao frigorífico umas horas ou preferencialmente de um dia para o outro.
Descascar as rodelas de abacaxi, cortá-las em 4 e rejeitar o centro.
Num grelhador anti-aderente bem quente grelhar o abacaxi.
Acrescentar a pitada de gengibre e deixar grelhar 1 minuto de cada lado.
Montagem:
Em cada cesta colocar espuma de côco e dispor o abacaxi por cima.
A montagem deve ser feita o mais possível próxima da hora de servir.
Fonte: Blog Basta Cheio
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