Doces e Sobremesas
Massa: Encha uma panela para cozinhar em banho-maria com metade da água. Misture a ricota, a clara e a margarina até que estejam totalmente integradas. Acrescente o açúcar, a farinha, a casca de limão e misture até formar uma massa firme. Com o auxilio de uma colher coloque de 8 a 12 colheradas num escorredor de macarrão de metal, em banho-maria, deixando um espaço entre os bolinhos. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos, até que os bolinhos tenham crescido e estejam firmes quando tocados. Coloque os bolinhos no prato que irá servir e reserve. Molho: Neste meio tempo faça um purê dos damascos e acrescente o suco de limão. Aqueça em uma panela pequena até ferver. Despeje sobre os bolinhos que estão no prato para servir e salpique um pouco mais de coco. Dica: A massa deve ser bem firme. Se estiver mole, acrescente um pouco mais de farinha.
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