Doces e Sobremesas
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com margarina e forre-a com papel manteiga.
Para fazer o rocambole, coloque as claras em uma tigela grande e bata-as em neve. Adicione o açúcar aos poucos batendo bem.
Misture a farinha, a casca de laranja e o suco às claras de ovos. Coloque a massa na assadeira, espalhando-a por igual.
Asse de 15 a 18 minutos até a massa ficar firme e dourada. Vire o rocambole sobre papel manteiga e enrole-o afrouxadamente pelo lado lado menor. Deixe esfriar.
Pique os damascos e coloque-os em uma panela tampada com o suco de laranja. Deixe ferver até a maior parte do líquido ter sido absorvida. Coloque em um processador para fazer um purê.
Desenrole o rocambole e espalhe por cima o recheio de damascos. Enrole-o novamente e coloque algumas tiras de papel, diagonalmente, sobre o rocambole. Salpique o açúcar de confeiteiro, retire o papel e decore com tirinhas de laranja.
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