Quiche de Camarão e Tamboril com Vegetais

Preparação

• Leva-se ao lume o miolo de camarão e os lombos de tamboril a ferver em água e sal, com uma cebola, durante cerca de 10 minutos. Corta-se o pimento às tirinhas e reserva-se. Leva-se também ao lume em água fervente com sal, e durante 10 minutos, os vegetais, designadamente, a couve cortada em juliana, as ervilhas, a cenoura aos cubinhos, o milho. Antes 2 minutos de acabar a fervura, eu coloquei a courgete cortada às rodelas e os pimentos cortados para cozerem um pouco. Retira-se tudo do lume, e deixa-se escorrer bem. Entretanto, forra-se uma forma com a massa folhada e pica-se bem o fundo. Leva-se ao forno previamente aquecido a 180º graus e deixa-se assim durante 5 minutos. Corta-se o tomate aos cubinhos, retirando-se as sementes. Corta-se, também, a cebola às rodelas e reserva-se ambos. Quando a massa folhada estiver semicozida, retira-se do forno e junta-se então: uma camada dos vegetais (ervilhas, couve e cenoura), a seguir o miolo de camarão e os lobos de tamboril esfiapados, depois novamente os legumes. Por fim os tomates aos cubos e a cebola as rodelas. Em cima de tudo coloquei as rodelas da courgete. Batem-se as 2 gemas, junta-se o leite e a farinha, que passei por um coador para não ficar com grumos, e juntam-se as ervas aromáticas (salsa, coentros e ervas aromátcas de pacote). Mexe-se tudo e junta-se em fio por cima do preparado da quiche. Por fim, põe-se o queijo por cima das courgetes, salpica-se com ervas aromáticas e leva-se ao forno a 180º durante 20 minutos.