Bacalhau
dá-se uma fervura ao bacalhau...retira-se da água e deixa-se arrefecer um pouco. descasca-se as batatas e leva-se a cozer em água temperada com sal. corta-se as cebolas às rodelas num tacho e deixa-se refugar um pouco em azeite. junta-se a raspa de uma cenoura e um pouco de salsa e deixa-se ferver uns 2 minutos (ter o cuidado de acrescentar azeite para não secar caso necessário). coloca-se o bacalhau a refugar neste preparado (ter o mesmo cuidado, devido ao azeite e tambem para n deixar torrar a cebola). faz-se o puré. as batatas passadas por pass-vite junta-se um pouco de manteiga. as gemas mistura-se o leite. envolve-se as batatas e mistura-se muito bem. numa travessa de ir ao forno coloca-se o bacalhau com a cebolada e cenoura e salsa por cima no centro da travessa. coloca-se o puré a volta. por cima do bacalhau e da cebolada espalhamos a mioneze e leva-se ao forno a
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