Entradas e Petiscos
1º Lavar muito bem os caracois de forma a retirar toda a sujidade existente na casca bem como areias retidas dentro do caracol, tirar o "ranho" é importante mas não retirar na totalidade. (aconselho 3 lavagens esfregando os caracois) 2º Colocar os caracois numa panela devidamente tapada, colocando água até ficar ligeiramente acima do nivel dos caracois. LUME BRANDO de forma a que os caracois comecem a sair fora da casca. 3º Cortar duas cebolas em tiras finas, cortando a outra em quartos. Esmagar os alhos com a casca. Numa frigideira colocar azeite, as 2 cebolas cortadas em tiras, os alhos, a folha de louro, pimenta preta, as malaguetas e o bacon cortado as fatias. Refogar até a cebola alourar um pouco e apagar. 4º Quando os caracois estiverem todos de fora e a subir pelas paredes da panela, colocar o lume no máximo de forma a que os caracois morram todos de fora. Colocar 3 punhos de sal grosso. 5º Juntar o refogado previamente feito, aos caracois mexer bem de forma a envolver os ingredientes. 6º Deixar cerca de 20 minutos os caracois a ferver, retirando a espuma que se acumule. Juntando a cebola cortada em quartos. 7º Nos últimos dois minutos de fervura mergulhar o ramo de oregãos mexendo-o de forma a que chegue ao fundo. Já com o lume apagado deixar durante 7/8 minutos o ramo de oregaos dentro da panela, retirando-o de seguida. 8º Deixar apurar o caracois cerca de 30 minutos, provando de forma a acertar temperos como o sal e oregãos bem como o picante. 9º Estão prontos a comer, espero que disfrutem e aguardo comentários.
Fonte: As minhas invenções
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