Fazer uma pasta desfazendo o queijo fresco com o molho pesto. Se for necessário juntar um fio de azeite para que a mistura fique cremosa. Temperar com sal e pimenta.
Abrir o pão e barrar com o creme de queijo e pesto.
Partir as nozes e espalhar.
Colocar a rúcula por cima seguida do tomate.
Sobrepor o peito de peru e fechar a sanduiche
Fonte: Chef Nuno Inverneiro (Primor)