MUXAMA DE ATUM com Azeite Aromático e Vinagrete de Laranja

Preparação

• Passo 1 :
  Vinagrete de Laranja
  
  Ingredientes para o vinagrete:
  ¼ de chávena de sumo de laranja
  2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  3 colheres de sopa de azeite
  Sal
  Pimenta preta moída q.b.
  
  Preparação:
  Misture todos os ingredientes num recipiente e bata com uma vara de arames até obter um molho liso e bem agregado. (Reserve)
  
  Passo 2 :
  Molho de Ervas e Azeite
  
  Num almofariz coloque uma colher de chá de azeite, um raminho de coentros (só folhas), um raminho de salsa (só folhas), 1/2 dente de alho fatiado, grãos de pimenta rosa (a gosto), grãos de pimenta preta (a gosto), 4 colheres de sopa de azeite e, se gostar, uma malagueta (podendo ou não retirar as sementes, consoante a intensidade de picante que prefira) cortada às rodelas.
  Triture muito bem. (Reserve)
  
  Passo 3 :
  Corte a muxama de atum em fatias bem finas e corte a laranja em gomos e depois em pequenos cubos. (Reserve)
  Passo 4 :
  Numa travessa disponha as fatias de muxama.
  Regue a mesma (decorativamente) com um pouco de molho de ervas e azeite (deverá como forma decorativa "desenhar" no prato com esse mesmo molho).
  Ao lado coloque uma salada de folhas de rúcula e de agrião (opcional). Acrescente o tomate cortado em metades e uns cubos de laranja.
  Tempere a salada com o vinagrete e envolva.
  
  Sirva de imediato